為什麼要蜜處理

很多人對部落使用蜜處理來製作部落的咖啡很好奇，直問為什麼要用這樣的方式來取代之前一直使用的水洗方式。這裡大概很簡單的回答幾個剛開始的想法，第一，使用蜜處理可以減少水洗過程中水的使用，在台灣地區水尤其珍貴的地方，使用過多的水資源來製作咖啡，當然會覺得有些過意不去。(雖然部落有些地方的水源是直接流走的，不使用好像也會覺得太過浪費)

第二，使用蜜處理的方式，可以減少不同的農戶在加工過程中不同的發酵變數，基本上部落生產的咖啡會控制在同一種品味上，而不會不同的農戶而有太大的差異(雖然可能發生)。當然很些朋友就好奇，如果不顯現各別農戶的口味，是不是對農戶很不公平？不會的，我們在每一批的豆子還是會區分出各別生產農戶的資料，以確保各個的品質與追綜各別農戶的產品。